PERANCANGAN ALAT PENGGILING BIJI KOPI UNTUK MENURUNKAN WAKTU PROSES DENGAN METODE PAHL AND BEITZ

ZILHAM REJASANJAYA, . (2026) PERANCANGAN ALAT PENGGILING BIJI KOPI UNTUK MENURUNKAN WAKTU PROSES DENGAN METODE PAHL AND BEITZ. Tugas Akhir thesis, UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL YOGYAKARTA.

	Text 1_Cover_122210133.pdf Download (329kB)
	Text 2_Abstrak_122210133.pdf Download (306kB)
	Text 3_Halaman Pengesahan_122210133.pdf Download (399kB)
	Text 4_Daftar Isi_122210133.pdf Download (297kB)
	Text 5_Daftar Pustaka_122210133.pdf Download (201kB)
	Text 6_Skripsi Full_122210133.pdf Restricted to Repository staff only Download (9MB)

Abstract

Mukalla,st Coffee merupakan UMKM street coffee yang menjual minuman
kopi mencapai 40-100 cup perharinya. Visi dan misi Mukalla.st Coffee yaitu
menjual kopi yang fresh dan berkualitas. Pekerja Mukalla.st Coffee masih
menggunakan hand grinder manual untuk menggiling biji kopi sebelum tahap
pembuatan minuman kopi. Hal tersebut menyebabkan waktu proses penggilingan
relatif lama, tidak konsisten, serta berpotensi menurunkan produktivitas kerja.
Proses penggilingan biji kopi yang dilakukan secara manual dikarenakan
keterbatasan akses listrik sehingga tidak dapat menggunakan grinder elektrik. Oleh
karena itu, penelitian ini bertujuan merancang alat penggiling biji kopi yang mampu
menurunkan waktu proses penggilingan sesuai kebutuhan dan keterbatasan
operasional Mukalla.st Coffee.
Penelitian ini menggunakan metode perancangan sistematis Pahl & Beitz.
Langkah- Langkah dalam metode ini meliputi perencanaan dan penjelasan tugas,
perancangan konsep, perancangan bentuk, serta perancangan detail produk. Data
kebutuhan dan keinginan pengguna diperoleh melalui wawancara dan kuesioner,
yang kemudian digunakan untuk merancang alat sesuai dengan kebutuhan
Mukalla.st Coffee. Pengujian alat dilakukan untuk mengetahui efisiensi waktu
proses penggilingan biji kopi serta penilaian kepuasan pengguna terhadap
rancangan alat yang dihasilkan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa alat penggiling biji kopi yang
dirancang mampu mempercepat proses penggilingan biji kopi sebesar 58-70 detik
per penggilingan. Alat yang dihasilkan juga sudah memenuhi kepuasan pengguna
yang diperoleh dari penilaian skala likert mendapatkan skor lebih dari 4.
Penggunaan alat penggiling biji kopi ini dapat menjadi solusi efektif untuk
Mukalla.st Coffee dalam proses penggilingan biji kopi dan pembuatan minuman
kopi.

Kata kunci: Penggiling biji kopi, metode Pahl and Beitz, street coffee, efisiensi
waktu proses.

Item Type:	Tugas Akhir (Tugas Akhir)
Additional Information:	ZILHAM REJASANJAYA (Penulis - 122210133) ; TRI WIBAWA (Pembimbing)
Uncontrolled Keywords:	Penggiling biji kopi, metode Pahl and Beitz, street coffee, efisiensi waktu proses.
Subjek:	T Technology > TA Engineering (General). Civil engineering (General) T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery T Technology > TS Manufactures
Divisions:	Fakultas Teknik Industri > (S1) Teknik Industri
Depositing User:	Bayu Pambudi
Date Deposited:	07 May 2026 01:12
Last Modified:	07 May 2026 01:12
URI:	http://eprints.upnyk.ac.id/id/eprint/48163

Actions (login required)

View Item