PENENTUAN KOMBINASI FAKTOR KONTROL PROSES YANG MEMPENGARUHI KADAR AIR TEH HITAM MENGGUNAKAN METODE TAGUCHI :(Studi Kasus di PT Perkebunan Tambi, Wonosobo)

Nayla Izzati Arrayyan, . (2025) PENENTUAN KOMBINASI FAKTOR KONTROL PROSES YANG MEMPENGARUHI KADAR AIR TEH HITAM MENGGUNAKAN METODE TAGUCHI :(Studi Kasus di PT Perkebunan Tambi, Wonosobo). Skripsi thesis, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Yogyakarta.

	Text 2_Cover_122210008_Nayla Izzati Arrayyan.pdf Download (69kB)
	Text 3_Abstrak_122210008_Nayla Izzati Arrayyan.pdf Download (135kB)
	Text 4_Halaman Pengesahan_122210008_Nayla Izzati Arrayyan.pdf Download (727kB)
	Text 5_Daftar Isi_122210008_Nayla Izzati Arrayyan.pdf Download (47kB)
	Text 6_Daftar Pustaka_122210008_Nayla Izzati Arrayyan.pdf Download (81kB)
	Text 1_Skripsi full_122210008_Nayla Izzati Arrayyan.pdf Restricted to Repository staff only Download (6MB)

Abstract

Kualitas bubuk teh hitam sangat dipengaruhi oleh kadar air yang terkandung di dalamnya. Kadar air yang terlalu tinggi dapat memicu pertumbuhan jamur serta menurunkan mutu rasa dan aroma, sedangkan kadar air yang terlalu rendah dapat menimbulkan aroma gosong dan rasa hambar. Standar kadar air bubuk teh hitam yang baik berada pada kisaran 2%–4,5%. Namun, hasil produksi di PT Perkebunan Tambi, Wonosobo menunjukkan fluktuasi kadar air antara 0,9% hingga 12,5%, sehingga diperlukan upaya perbaikan proses produksi.
Penelitian ini menggunakan metode Taguchi dengan rancangan percobaan Orthogonal array L27(313) untuk mengidentifikasi faktor-faktor kontrol dan interaksi antar faktor yang berpengaruh signifikan terhadap kadar air. Faktor yang diteliti meliputi waktu pelayuan (A), waktu pengeringan (B), suhu pengeringan (C), dan ketebalan pengeringan (D), masing-masing pada tiga level. Interaksi yang terjadi antara suhu pengeringan dan waktu pengeringan (BxC), interaksi suhu pengeringan dengan ketebalan pengeringan (CxD) dan interaksi waktu pengeringan dan ketebalan pengeringan (BxD). Total 27 kombinasi eksperimen yang direplikasi tiga kali. Data dianalisis menggunakan Signal to Noise Ratio (S/N Ratio) dengan karakteristik Nominal is Best serta Analysis of Variance (ANOVA) untuk menguji signifikansi faktor.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu pengeringan (C) dan waktu pengeringan (B) merupakan faktor paling dominan, sedangkan interaksi BxC juga berpengaruh signifikan terhadap kadar air. Kondisi optimal diperoleh pada kombinasi A3 (20 jam), B2 (25 menit), C2 (105 °C), dan D3 (1,5 cm) yang menghasilkan kadar air pada kisaran 2%–4,5%, sesuai standar mutu. Eksperimen konfirmasi membuktikan bahwa kombinasi tersebut mampu mengurangi variasi hasil serta menjaga kadar air lebih stabil dibanding kondisi awal. Dengan demikian, metode Taguchi terbukti efektif dalam memberikan rekomendasi setting parameter proses yang dapat meningkatkan konsistensi kualitas bubuk teh hitam di PT Perkebunan Tambi.

Kata Kunci: Teh hitam, Kadar air, Metode Taguchi, Orthogonal array, S/N Ratio

Item Type:	Tugas Akhir (Skripsi)
Additional Information:	NAYLA IZZATI ARRAYYAN (122210008-Penulis) ; Sadi (Pembimbing 1)
Uncontrolled Keywords:	Teh hitam, Kadar air, Metode Taguchi, Orthogonal array, S/N Ratio
Subjek:	T Technology > TS Manufactures
Divisions:	Fakultas Teknik Industri > (S1) Teknik Industri
Depositing User:	Bayu Pambudi
Date Deposited:	19 Nov 2025 08:05
Last Modified:	19 Nov 2025 08:05
URI:	http://eprints.upnyk.ac.id/id/eprint/45578

Actions (login required)

View Item