ANALISIS STRATEGI KOMUNIKASI UPSELLING OLEH BARISTA DI SAKOPI CAFE AND RESTO

Cavalera, Nicola (2025) ANALISIS STRATEGI KOMUNIKASI UPSELLING OLEH BARISTA DI SAKOPI CAFE AND RESTO. Skripsi thesis, UPN "Veteran" Yogyakarta.

	Text 2_Cover_153190089_Nicola Cavalera.pdf Download (166kB)
	Text 3_Abstrak_153190089_Nicola Cavalera.pdf Download (66kB)
	Text 4_Halaman Pengesahan_153190089_Nicola Cavalera.pdf Download (276kB)
	Text 5_Daftar Isi_153190089_Nicola Cavalera.pdf Download (34kB)
	Text 6_Daftar Pustaka_153190089_Nicola Cavalera.pdf Download (137kB)
	Text 1_Skripsi Full_153190089_Nicola Cavalera.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Industri kafe dan restoran terus mengalami pertumbuhan pesat yang
meningkatkan persaingan di dalamnya. Pertumbuhan ini mendorong persaingan
yang semakin ketat antar pelaku usaha dalam industri tersebut. Salah satu strategi
pemasaran yang efektif dalam meningkatkan pendapatan adalah teknik upselling,
yaitu mendorong pelanggan untuk membeli produk dengan harga lebih tinggi atau
dalam jumlah lebih banyak dari yang direncanakan. Penelitian ini bertujuan untuk
menganalisis strategi komunikasi upselling yang diterapkan oleh barista di Sakopi
Cafe and Resto serta mengidentifikasi tantangan yang mereka hadapi. Penelitian ini
menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan metode pengumpulan data
melalui observasi, wawancara mendalam, dan studi dokumen. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa barista di Sakopi Cafe and Resto menerapkan beberapa teknik
komunikasi dalam upselling, seperti pendekatan interpersonal, rekomendasi
berbasis preferensi pelanggan, dan pemanfaatan media sosial. Faktor utama yang
mendukung keberhasilan strategi ini adalah keterampilan komunikasi barista,
pemahaman terhadap produk, serta suasana kafe yang mendukung interaksi
pelanggan. Namun, terdapat beberapa tantangan yang dihadapi, termasuk
kurangnya pelatihan khusus bagi barista dalam strategi upselling dan variasi
karakteristik pelanggan yang mempengaruhi efektivitas komunikasi. Kesimpulan
dari penelitian ini menunjukkan bahwa strategi komunikasi yang efektif sangat
berpengaruh dalam keberhasilan teknik upselling di industri kafe. Pelatihan dan
pengembangan keterampilan komunikasi barista menjadi faktor penting dalam
meningkatkan penjualan, kepuasan pelanggan, dan loyalitas konsumen. Penelitian
ini diharapkan dapat memberikan wawasan bagi pelaku usaha kafe dalam
mengoptimalkan strategi komunikasi pemasaran mereka.
Kata Kunci: Strategi komunikasi, upselling, barista, pemasaran kafe

Item Type:	Tugas Akhir (Skripsi)
Additional Information:	Nicola Cavalera (Penulis - 153190089) ; Kartika Ayu Ardhanariswari (Pembimbing)
Uncontrolled Keywords:	Strategi komunikasi, upselling, barista, pemasaran kafe
Subjek:	H Social Sciences > HE Transportation and Communications
Divisions:	Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik > (S1) Ilmu Komunikasi
Depositing User:	Indah Lestari
Date Deposited:	29 Jul 2025 03:01
Last Modified:	29 Jul 2025 03:09
URI:	http://eprints.upnyk.ac.id/id/eprint/43298

Actions (login required)

View Item