PENGEMBANGAN ALAT PEMOTONG ADONAN KERUPUK DENGAN PENDEKATAN ERGONOMI TOTAL UNTUK MENURUNKAN WAKTU PROSES (Studi Kasus di UMKM Kerupuk Bawang Aidif, Semarang, Jawa Tengah)

AZIZAH, INDRI NUR (2024) PENGEMBANGAN ALAT PEMOTONG ADONAN KERUPUK DENGAN PENDEKATAN ERGONOMI TOTAL UNTUK MENURUNKAN WAKTU PROSES (Studi Kasus di UMKM Kerupuk Bawang Aidif, Semarang, Jawa Tengah). Other thesis, UPN "Veteran" Yogyakarta.

[thumbnail of 1. Skripsi Fulltext_122200123_Indri Nur Azizah.pdf] Text
1. Skripsi Fulltext_122200123_Indri Nur Azizah.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (5MB)
[thumbnail of 2. Cover_122200123_Indri Nur Azizah.pdf] Text
2. Cover_122200123_Indri Nur Azizah.pdf
Download (118kB)
[thumbnail of 3. Abstrak_122200123_Indri Nur Azizah.pdf] Text
3. Abstrak_122200123_Indri Nur Azizah.pdf
Download (221kB)
[thumbnail of 4. Lembar Pengesahan_122200123_Indri Nur Azizah.pdf] Text
4. Lembar Pengesahan_122200123_Indri Nur Azizah.pdf
Download (272kB)
[thumbnail of 5. Daftar Isi_122200123_Indri Nur Azizah.pdf] Text
5. Daftar Isi_122200123_Indri Nur Azizah.pdf
Download (279kB)
[thumbnail of 6. Daftar Pustaka_122200123_Indri Nur Azizah.pdf] Text
6. Daftar Pustaka_122200123_Indri Nur Azizah.pdf
Download (233kB)

Abstract

UMKM Kerupuk Bawang Aidif merupakan UMKM yang memproduksi
kerupuk bawang mentah. UMKM ini memiliki permasalahan pada SK pemotongan
adonan kerupuk khususnya pada alat pemotong adonan kerupuk yang digunakan
saat ini. Alat pemotong adonan kerupuk tersebut menghasilkan rata-rata waktu
pemotongan dalam 150 kg adalah 2 jam 8 menit. Lamanya waktu pemotongan
tersebut menyebabkan adanya permasalahan dari beberapa aspek yaitu adanya
keluhan otot dari ketiga operator yang dibuktikan dengan skor NBM (Nordic Body
Map) memiliki total keluhan tidak sakit (TS) sebanyak 22, agak sakit (AS)
sebanyak 10, sakit (S) sebanyak 37, dan sangat sakit (SS) sebanyak 15. Selain itu,
rata-rata skor pada aspek teknis sebesar 2 dan pada aspek psikis 2,17.
Penelitian ini menggunakan pendekatan ergonomi total. Pendekatan
ergonomi total menerapkan model SHIP atau Sistemik, Holistik, Interdisipliner, dan
Partisipatori serta Teknologi Tepat Guna (TTG) untuk menyelesaikan
permasalahan. Data yang digunakan dalam penelitian ini bersumber dari kuesioner,
wawancara, observasi, dan studi literatur. Data-data tersebut digunakan untuk
mengembangkan alat pemotong adonan kerupuk untuk bisa menurunkan waktu
proses.
Hasil implementasi perbaikan pada SK pemotongan adonan kerupuk
berhasil menurunkan waktu proses pemotongan sebesar 29% menjadi 1 jam 30
menit. Tingkat keluhan otot operator mengalami penurunan yang dibuktikan skor
NBM dengan total keluhan tidak sakit (TS) sebanyak 23, agak sakit (AS) sebanyak
29, sakit (S) sebanyak 26, dan sangat sakit (SS) sebanyak 6. Rata-rata skor pada
aspek teknis menjadi 2,69 dan aspek psikis menjadi sebesar 2,5. Semakin besar rata�rata yang dihasilkan maka kondisi-kondisi pada setiap aspek menjadi semakin baik
dari sebelumnya.
Kata Kunci: Alat pemotong adonan kerupuk, ergonomi total, waktu proses, model
SHIP

Item Type: Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords: Alat pemotong adonan kerupuk, ergonomi total, waktu proses, model SHIP
Subjects: T Technology > T Technology (General)
Divisions: Faculty of Engineering, Science and Mathematics > School of Engineering Sciences
Depositing User: A.Md.SI Indah Lestari Wulan Aji
Date Deposited: 28 Aug 2024 06:29
Last Modified: 28 Aug 2024 06:29
URI: http://eprints.upnyk.ac.id/id/eprint/40850

Actions (login required)

View Item View Item