Audivi, Alya Arta (2018) LAPORAN TUGAS AKHIR Efisiensi Evaporator Single Effect di Gabungan Koperasi Susu Indonesia Boyolali – Jawa Tengah. Diploma thesis, Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Yogyakarta.
Preview |
Text
3. Cover.pdf Download (30kB) | Preview |
Preview |
Text
4. Halaman Pengesahan.pdf Download (678kB) | Preview |
Preview |
Text
2.Abstrak.pdf Download (13kB) | Preview |
Preview |
Text
5.Daftar Isi.pdf Download (131kB) | Preview |
Abstract
INTISARI
Pengujian mutu susu segar pada penerimaan susu disetiap industri pengolahan susu sangat
mutlak dan penting dilakukan agar dihasilkan produk yang aman dan berkualitas. Kegiatan
magang ini dilakukan untuk menambah wawasan mahasiswa dalam dunia industri pada
umumnya. Selain itu juga mengamati kinerja suatu alat yaitu evaporator single effect di
Gabungan Koperasi Susu Indonesia Boyolali.
Pengumpulan data dalam laporan tugas akhir ini dilaksanakan dengan metode wawancara,
observasi, studi pustaka, terlibat langsung dalam proses penanganan susu serta mencatat dan
analisa data. Proses produksi yang dilakukan di Gabungan Koperasi Susu Indonesia Boyolali
adalah Proses evaporasi dan hasilnya berupa susu evaporasi dengan kadar solid susu 0,51 %.
Proses produksi dimulai dari pengujian mutu, proses penyeimbangan aliran susu, setelah itu
masuk ke mesin evaporasi kemudian hasil evaporasi didinginkan hingga suhu sekitar 4º C
sampai 8º C.
Pengujian mutu susu meliputi uji organoleptik, uji alkohol, uji pH, uji karbonat, uji keasaman, uji
kadar protein dan uji kadar lemak. Susu segar merupakan sumber bahan baku yang penting bagi
industri susu. Selain itu kinerja alat yang digunakan dalam proses industri juga perlu
diperhatikan supaya hasil produk akan lebih baik lagi.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Subjek: | T Technology > T Technology (General) |
| Divisions: | x. Eprints Lama > 1.1 |
| Depositing User: | Basir Umaryadi |
| Date Deposited: | 03 Aug 2018 06:56 |
| Last Modified: | 03 Aug 2018 06:56 |
| URI: | http://eprints.upnyk.ac.id/id/eprint/15936 |
Actions (login required)
 |
View Item |