Melati, Rizki and Putra, Muhammad Irvan Dwi and Raflyani, Febbyola (2020) PENINGKATAN PRODUKTIVITAS PEMBUATAN KERIPIK SALAK PONDOH DENGAN MENGGUNAKAN MESIN PENGUPAS KULIT SALAK. In: Industrial Engineering Conference (IEC) 2020, 21 November 2020, Yogyakarta.
|
Text
26. 34.pdf Download (327kB) | Preview |
Abstract
Salak merupakan buah yang terkenal dengan duri kecil di permukaan kulitnya dan banyak dihasilkan di wilayah Yogyakarta. Salak memiliki beragam varietas seperti salak gading, salak pondoh, dan salak madu. Namun, salak pondoh merupakan jenis tanaman salak yang memiliki tingkat produksi tertinggi dengan jumlah produksi sebesar 90.296 ton pada tahun 2018 di Yogyakarta. Hal ini menunjukkan hasil buah salak sangat melimpah dan dengan harga jual buah yang tidak sesuai membuat tingkat perekonomian petani salak rendah. Menurut Purnandaru (2018), harga jual salak pondoh kualitas super hanya berkisar Rp. 1500 hingga Rp. 2000 per kilogram. Oleh karena itu, perlu dilakukan pengembangan olahan buah salak untuk meningkatkan nilai buah salak tersebut sehingga buah salak dapat bersaing di pasar. Produk olahan tersebut salah satunya yaitu keripik salak. Proses pengolahan keripik salak diawali dengan tahap penyeleksian serta pengupasan kulit dan diakhiri dengan tahap penggorengan. Namun yang menjadi permasalahan yaitu proses pengupasan kulit yang masih dilakukan secara manual menggunakan tangan. Hal ini berdampak pada waktu produksi yang cukup lama serta tingkat keselamatan bagi pekerja yang rendah. Berdasarkan permasalahan tersebut diperlukan suatu rancangan mesin pengupas kulit salak dengan prinsip gerakan berputar dimana alat putar yang digunakan memiliki permukaan yang kasar. Metode perancangan yang digunakan yaitu Need, Idea, Decision, Action (NIDA). Kata kunci: perancangan alat, salak pondoh, keripik salak, NIDA.
| Item Type: | Conference or Workshop Item (Paper) |
|---|---|
| Subjects: | T Technology > TA Engineering (General). Civil engineering (General) |
| Divisions: | Faculty of Engineering, Science and Mathematics > School of Engineering Sciences |
| Depositing User: | ST, M.Sc Astrid Wahyu Adventri Wibowo |
| Date Deposited: | 20 Nov 2020 11:21 |
| Last Modified: | 20 Nov 2020 11:21 |
| URI: | http://eprints.upnyk.ac.id/id/eprint/23999 |
Actions (login required)
 |
View Item |