Haryanto, Deky (2016) MODIFIKASI MESIN SPINNER ABON UNTUK MENGURANGI KADAR MINYAK DENGAN METODE VEREIN DEUTSCHER INGENIEURE (VDI) (Studi Kasus di Industri Pembuatan Abon Bu Bono, di Yogyakarta). Other thesis, UPN "Veteran" Yogyakarta.
|
Text
Cover.pdf Download (221kB) | Preview |
|
|
Text
ABSTRAK.pdf Download (91kB) | Preview |
|
|
Text
DAFTAR ISI.pdf Download (407kB) | Preview |
|
|
Text
LEMBAR PENGESAHAN.pdf Download (940kB) | Preview |
Abstract
Perkembangan industri kecil/industri rumahan di Indonesia terbilang cukup pesat. Hal ini berdampak pada terbukanya lapangan kerja baru dan kesejahteraan masyarakat. Kesejahteraan masyarakat Indonesia dalam bidang industri kecil/industri kecil harus ditingkatkan. Salah satu jenis industri yang sedang berkembang di Yogyakarta adalah industri makanan abon. Pembuatan abon Bu Bono terletak di Cangkringan, Sleman, Yogyakarta bergerak dalam bidang industri abon. Abon merupakan salah satu dari jenis makanan yang strategis, karena abon kering dapat digunakan sebagai pelengkap menu makan dan oleh-oleh. Proses produksi abon melalui beberapa tahap mulai dari pencucian daging, perebusan, penyuwiran, pemberian bumbu, penggorengan serta penirisan. Guna untuk meningkatkan standar mutu yang ditetapkan oleh Departemen Perindustrian. Maka penelitian ini bertujuan untuk merancang mesin spinner abon untuk meminimasi kadar minyak hasil penggorengan abon agar olahan abon dapat memenuhi standar mutu yang sudah ada dan meningkatkatkan keamanan bagi operator. Cara meningkatkan kinerja mesin spinner sehingga meminimalisir kandungan minyak di abon dan mementingkan tingkat keamanan bagi operator, maka perlu dilakukan pengembangan terhadap mesin spinner. Metode yang digunakan dalam pengembangan mesin spinner ini adalah metode Verein Deutscher Ingenieure (VDI). Adapun langkah-langkah kerja dalam VDI 2221 antara lain penjabaran tugas, penentuan konsep rancangan, menentukan fungsi dan strukturnya, mencari prinsip solusi dan strukturnya, menguraikan menjadi varian yang dapat direalisasikan, perancangan wujud, perancangan rinci. Pengaplikasian langkah-langkah metode VDI 2221 ini diharapkan dapat mempresentasikan secara mendetail apa yang menjadi kebutuhan para pekerja Bu Bono terhadap mesin spinner. Hasil penelitian ini adalah terciptanya mesin spinner yang disesuaikan degan kebutuhan para pekerja Bu Bono. Mesin spinner dapat meminimasi kadar minyak, mudah dioperasikan dan menghemat daya dinamo yang di gunakan yaitu dinamo ¼ hp, rangka body yang kokoh mampu menahan getaran pada saat mesin berjalan, memberi keamanan dan kenyamanan pada saat mesin spinner digunakan, mampu meningkatkan kapasitas, waktu produksi. Kata kunci: Pengolahan abon, Langkah-langkah VDI 2221, Mesin spinner
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Subjects: | H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor |
| Divisions: | Faculty of Engineering, Science and Mathematics > School of Engineering Sciences |
| Depositing User: | Eny Suparny |
| Date Deposited: | 08 Sep 2016 02:28 |
| Last Modified: | 08 Sep 2016 02:28 |
| URI: | http://eprints.upnyk.ac.id/id/eprint/6096 |
Actions (login required)
 |
View Item |