PERANCANGAN ALAT PRESS TAHU DENGAN PENDEKATAN QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD) (Studi Kasus di Sentra Industri Tahu, di Padukuhan Gedongkiwo, Kecamatan Mantrijeron, Yogyakarta)

HEDI SETIAWAN, WAHYU (2015) PERANCANGAN ALAT PRESS TAHU DENGAN PENDEKATAN QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD) (Studi Kasus di Sentra Industri Tahu, di Padukuhan Gedongkiwo, Kecamatan Mantrijeron, Yogyakarta). Other thesis, UPN ''VETERAN'' YOGYAKARTA.

Preview

Text ABSTRAK.pdf Download (12kB) | Preview

Abstract

Para pembuat tahu di sentra industri tahu Padukuhan Gedongkiwo, Kecamatan
Mantrijeron, Yogyakarta dalam memproduksi tahu masih dilakukan secara manual,
antara lain dalam proses pengepressan tahu menggunakan alat press yang hanya
mengandalkan tekanan dari batu dan tenaga manusia untuk menghilangkan air dalam
adonan tahu tersebut, sedangkan dalam proses memotong tahu masih menggunakan
sebilah pisau yang hanya bisa memotong tahu dalam jumlah yang relatif sedikit. Tujuan
dari penelitian ini adalah untuk menghasilkan alat untuk mengepress tahu, agar dapat
meningkatkan produktivitas pada saat produksi tahu.
Dalam penelitian ini perancangan alat press tahu dengan menggunakan
pendekatan Quality Function Deployment (QFD). Perancangan dengan menggunakan
pendekatan ini diawali dengan menganalisis kekurangan alat press tahu yang sudah ada
dan menyusun daftar tuntutan dan keinginan dari responden terhadap spesifikasi alat
press tahu yang baru. Setelah itu dicari solusi alternatif untuk memenuhi tuntutan
tersebut. Setelah konsep rancangan dibuat, langkah selanjutnya adalah membuat
prototype, dan langkah terakhir adalah melakukan uji coba terhadap alat press tahu
yang sesuai dengan konsep rancangan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi peningkatan dari pengembangan
alat press tahu. Awalnya proses pengepressan dilakukan oleh 1 sampai 2 orang, dengan
menggunakan alat press tahu hasil pengembangan hanya cukup dilakukan oleh 1 orang.
Begitu pula dengan hasil produksi tahu yang dihasilkan, yang awalnya hanya mampu
menghasilkan 2000 potong tahu, dengan menggunakan alat press tahu hasil
pengembangan mampu menghasilkan tahu sebanyak 3.144 potong.
Kata kunci : pengepressan tahu, pemotongan tahu, alat press tahu, quality function
deployment (QFD), produktivitas.

The makers of tofu in the industrial center of the tofu Padukuhan Gedongkiwo,
District Mantrijeron, Yogyakarta in producing the tofu is still done manually, among
others in the process of extortion of tofu using a press that rely on pressure from rock and
manpower to remove the water in the dough the tofu, while in the process of cutting tofu
still using only a knife that could cut tofu in relatively small quantities. The aim of this
study was to produce a tool to suppress tofu, in order to increase productivity during the
production of tofu.
In this study, the design tool Pressed tofu by using a Quality Function
Deployment (QFD). Design using this approach begins by analyzing the tofu pressing
tool shortage that already exists and draw up a list of demands and wishes of the
respondents to the specifications of the new tofu pressing tool. After that look for
alternative solutions to meet these demands. Once the design concept is created, the next
step is to make a prototype, and the final step is to test against the tofu pressing tool in
accordance with the design concept.
The results showed that an increase of the development of tofu pressing tool.
Initially the process of extortion carried out by 1 to 2, by using a pressing tool just
enough tofu development results conducted by one person. Similarly, the production of
tool is produced, which is initially only able to produce 2000 pieces of tofu, using tofu
pressing tool capable of producing tofu development results as much as 3,144 pieces.
Keyword : extortion of tofu, cutting the tofu, the tofu pressing tool, quality function
deployment (QFD), produktivity.

Item Type:	Thesis (Other)
Subjek:	T Technology > TA Engineering (General). Civil engineering (General)
Divisions:	x. Faculty of Engineering, Science and Mathematics > School of Engineering Sciences
Depositing User:	Erny Azyanti
Date Deposited:	15 Jul 2016 03:43
Last Modified:	15 Jul 2016 03:43
URI:	http://eprints.upnyk.ac.id/id/eprint/4762

Actions (login required)

View Item