LAPORAN TUGAS AKHIR EFEKTIVITAS PLATE COOLER PASTEURISASI DEPARTEMEN PRODUKSI 315 DI PT SARI HUSADA GENERASI MAHARDHIKA YOGYAKARTA

Wicaksono, Hanif Akbar (2018) LAPORAN TUGAS AKHIR EFEKTIVITAS PLATE COOLER PASTEURISASI DEPARTEMEN PRODUKSI 315 DI PT SARI HUSADA GENERASI MAHARDHIKA YOGYAKARTA. Diploma thesis, Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Yogyakarta.

Preview	Text COVER.pdf Download (120kB) | Preview
Preview	Text PENGESAHAN.pdf Download (250kB) | Preview
Preview	Text INTISARI.pdf Download (75kB) | Preview
Preview	Text DAFTAR ISI.pdf Download (77kB) | Preview

Abstract

INTISARI Departemen produksi 315 terdapat unit Pasteruisasi dan Homogenisasi. Bahan baku utama yang digunakan dalam proses produksi adalah Susu Skim. Dalam pengolahannya, proses pasteurisasi dan pendinginan susu menggunakan alat penukar panas ( heat exchanger ). Pemanasan dan pendinginan susu bertujuan agar bakteri mati dan tidak tumbuh pada saat penyimpanan sebelum masuk ke proses selanjutnya sehingga susu tidak mengalami kerusakan sifat fisika kimia. Tipe Heat exchanger yang digunakan adalah Plate Heat Exchanger ( Plate Cooler ). Proses pendinginan menggunakan dua tahap yaitu pendingin air dari Cooling Water ( 29°C ) dan Chilled water ( 4°C ). Dari setiap air pendingin, kemampuan dalam mendinginkan susu juga berbeda, Cooling Water dapat menurunkan suhu susu dari 62°C hingga 48°C sedangkan dengan chilled water dari 48°C hingga 10°C. Faktor yang membedaan perbedaan perubahan suhu susu diantara dua pendingin dikarenakan karakteristik kedua fluida pendingin dan juga luas area kontak transfer panas yang berbeda. Oleh karena itu digunakan perhitungan Efektifitas metode NTU agar dapat diketahui seberapa efektif alat penukar kalor tipe Plate Cooler. Didapatkan rata rata perubahan suhu pendinginan (ΔTLMTD) yaitu 18.59 °C untuk Cooling Water dan 20.12 °C untuk Chilled Water. lalu didapatkan Efektifitas Plate cooler oleh cooling water sebesar 73.46% dan chilled water sebesar 81.27 %. Kata Kunci: Susu, Efektifitas, Heat Exchanger

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	T Technology > TP Chemical technology
Divisions:	Faculty of Engineering, Science and Mathematics > School of Chemistry
Depositing User:	Basir Umaryadi
Date Deposited:	01 Aug 2018 03:42
Last Modified:	01 Aug 2018 03:42
URI:	http://eprints.upnyk.ac.id/id/eprint/15915

Actions (login required)

View Item